Terre di Toscana: la cucina tipica toscana, con le sue ricette e i suoi piatti tipici tradizionali accompagnati dai migliori vini toscani..


Terre di Toscana


Terre di Toscana - Tuscany Book




Ricette della cucina tipica toscana

Piatti tradizionali e ingredienti da far venire l'acquolina in bocca!


La Toscana è un vero paradiso per i golosi di tutto il mondo. La cucina tipica toscana comprende piatti genuini e saporiti, di origine antica, fatti con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Innaffiata da vini pregiati famosi ben al di fuori della Toscana stessa, la tradizione culinaria di questa regione si basa soprattutto su alcuni prodotti e su alcune ricette. Vediamo una breve panoramica su un modo di cucinare appetitoso e nutriente.

Il pane toscano è il re della tavola e si differenzia dal pane prodotto in altre zone d'Italia perché totalmente privo di sale. Per chi non è abituato a mangiarlo può risultare sciapo, insipido, ma il suo scopo è soprattutto quello di accompagnare cibi decisamente saporosi. Il pane toscano è rustico e può durare per giorni.
Quando diventa raffermo viene impiegato come parte integrante di zuppe oppure viene usato tostato o così com'è nella preparazione di crostini e appetitose bruschette, fatte con olio extravergine di oliva e aglio.

Le zuppe sono piatti forti della tradizione rurale toscana: sono ricette di una volta che fungevano da piatto unico, che dovevano riempire la pancia con il minimo della spesa. Insieme al pane raffermo si mettono verdure e legumi e si insaporisce il tutto con aglio e cipolla. I più famosi sono la ribollita, la zuppa di cavolo nero, la zuppa di fagioli e pappa al pomodoro, ma anche la semplicissima panzanella. Rientra tra le zuppe anche il cacciucco, la zuppa di pesce cosiddetto "povero" tipica della zona di Livorno, un tempo fatta con gli avanzi della pesca rimasti invenduti.

Accanto alle zuppe, anche la pasta ha una posizione privilegiata sulle tavole della Toscana. La pasta toscana è rigorosamente fatta a mano e si sposa soprattutto con sughi di carne. Pappardelle al cinghiale o al sugo di lepre e pici al sugo vanno per la maggiore e si alternano a ricette con ingredienti più semplici come funghi, carciofi e pomodoro.

Le carni non solo fanno da condimento alla pasta ma sono il secondo piatto più gettonato. Basta rammentare la famosissima bistecca alla fiorentina, che si ottiene dal taglio della lombata del vitellone di razza Chianina. Diffusissima è anche la cacciagione, la carne bianca e la carne di maiale e di Cinta Senese, sfruttata in ogni sua forma: sia come rosticciana (salsicce, costole e bistecche aromatizzate e cotte sulla griglia), sia come affettati e insaccati (prosciutto, salame, buristo, finocchiona). Specialità più particolari tipiche della Toscana sono il lardo di colonnata, la trippa e il lampredotto, quest'ultimo diffuso nei dintorni di Firenze.

Non può mancare il pecorino toscano fresco o stagionato, formaggio fatto con latte di pecora da abbinare a miele, marmellate, pere e noci, da mangiare fuso, sui crostini caldi o grattato sulla pasta, parte integrante di alcune ricette come i golosi pici cacio e pepe. Pienza è il punto di riferimento per gli amanti di questo alimento, che nello specifico prende il nome di Pecorino di Pienza.

Ingredienti semplici ed energetici anche nei dolci della tradizione della cucina toscana, dove gli impasti base sono conditi con frutta secca, castagne, miele e i derivati. Nascono così tutti i dolci senesi come i ricciarelli, i cantucci il panforte e i cavallucci, il castagnaccio, i brigidini e il pan co' santi. I dolci toscani si sposano ottimamente con il vinsanto, vino dolce prodotto non senza discrete difficoltà fermentative con uve di tipo Trebbiano, Malvasia o Sangiovese.

Ricette cucina Toscana - crostini neri con fegato antipasto Bistecca alla Fiorentina cotta al sangue - carne Chianina Toscana Cantucci con Vinsanto - dolci della tradizione Toscana

APPROFONDIMENTI
La razza Chianina, una delle più antiche ed importanti razze bovine d'Italia
Tutto quello che c'è da sapere sulla Cinta Senese
Il Nobile di Montepulciano
News sulla Val d'Elsa, la provincia di Siena e la Toscana
Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Toscana
La Piramide Alimentare Toscana: da consumatori a buongustai
Ricette, prodotti tipici della Toscana ed eventi golosi

> Se vuoi saperne di più sulla storia, gli eventi e cosa vedere in Toscana clicca qui!
> Agriturismi, Alberghi, Hotel, Case Vacanze e ogni Struttura Turistica della Toscana. Clicca qui!